教你如何正确的食用蛋黄

鸡蛋中的秘密：营养与健康的完美结合

鸡蛋，这个我们日常餐桌上的常见食材，不仅用途广泛，更蕴含着丰富的营养价值。它为我们提供了优质的动物性蛋白质，每个50克的鸡蛋就能为我们提供6克的蛋白质。而鸡蛋中的脂肪，几乎全部存在于蛋黄之中，这其中包含了大量的磷脂质。

磷脂质中的卵磷脂，对肝脏健康起着至关重要的作用。蛋黄还是胆的丰富来源，每个蛋黄含有252毫克的胆，但每日的胆建议摄取量为300毫克以下。我们在享受鸡蛋美味的也要注意适量，一周最好不要吃超过三个蛋，以避免胆的过量摄取。

除了磷脂质和胆，蛋黄还含有丰富的矿物质。铁、硫、磷等矿物质在蛋黄中的含量尤为突出，其中铁的含量达到了0.9毫克。这也是为什么蛋黄成为我们日常食物中铁质的良好来源之一。但需要注意的是，如果鸡蛋在高温下长时间加热，蛋黄中的铁会与硫产生反应，形成硫化铁，这也就是水煮蛋过久后蛋黄外层出现绿色物质的原因。

鸡蛋中的维生素A含量丰富，每100克蛋中，维生素A的含量约为~500国际单位，这些维生素A都存在于蛋黄中，这也是蛋黄呈现黄色的原因之一。除了维生素A，蛋黄还含有丰富的维生素B2、B12、泛酸等，为我们提供了全面的营养。

在享受鸡蛋美味的我们也要注意安全食用。特别是在煎荷包蛋时，如果长时间置放于室温下，细菌可能会在蛋黄中大量滋生，导致食物中毒。如果不是马上食用，建议将蛋黄煎至全熟。

鸡蛋不仅是我们的美味佳肴，更是我们的营养宝库。适量摄取鸡蛋，不仅能为我们提供丰富的营养物质，还能为我们的健康保驾护航。而这个小小的鸡蛋，更是大自然赐予我们的宝藏，让我们在日常生活中享受到营养与健康的完美结合。

蛋类中的鹌鹑蛋也含有丰富的营养物质，与鸡蛋相比也不逊色。或许可以展开一场鸡蛋与鹌鹑蛋的全面大PK战，看看谁更能满足我们的味蕾和营养需求。