海鲜需求遇冷价格反升

供需失衡催生虾类市场新态势

一、供应紧缩浪潮

近年来，多种虾类如白虾、罗氏沼虾和斑节对虾的存塘量急剧下降，导致价格大幅上扬。以2025年3月为例，多地因存塘量紧张，白虾价格涨幅惊人，达到了1-5元/斤。与此受到疫情管控和消杀成本增加的影响，进口海鲜的供应量也大幅下降。以三文鱼为例，由于消杀和运输成本的叠加上升，批发商不得不提高售价以覆盖成本。

二、市场行为影响

在供应紧缺的背景下，养殖户和经销商的惜售行为进一步加剧了市场的供应短缺。在广东等地，养殖户对日本对虾的惜售使得这一虾类的价格居高不下。这些市场行为共同推动了虾类市场的价格波动。

三、成本驱动因素凸显

进口海鲜在抵达消费者手中前，需要经历复杂的消杀流程和核酸检测，这无疑增加了人力和时间成本，从而推高了终端售价。例如，三文鱼的消杀环节耗时，加上冷链运输成本的上涨，使得其价格显著提升。

四、结构性因素浮出水面

大规格虾类如斑节对虾和罗氏沼虾的存塘量稀少，由于其稀缺性，在需求稳定时议价能力更强。例如，在2025年3月，罗氏沼虾大规格虾的价格回升至40元/斤。

五、区域与季节波动显著

区域性供需差异和节日效应也对虾类价格产生影响。例如，北京因新发地疫情管控导致海鲜到货量减少，进货价上涨，但由于消费需求低迷，出现了“价升量跌”的反常现象。而在清明等节日前夕，短期需求上升和长期供应不足共同推动价格上涨。

典型案例剖析

在2025年3月的虾价上涨潮中，全国性缺虾叠加节日需求使得白虾价格飙升，最高涨幅达5元/斤。而在珠三角地区，因病害导致病虾冲击市场，价格短暂下跌。另一值得关注的事件是2020年北京疫情管控期间，进口三文鱼案板检出病毒后，虽然日料店需求大幅下降，但由于供应减少，海鲜批发价反而上升。这一系列事件生动展示了虾类市场的复杂性和多元影响因素。