喝豆浆好处多　易变质要当心

罗女士在早餐店购买了豆浆并将其冷藏于冰箱中。第二天早晨，当她拿出豆浆准备饮用时，惊讶地发现原本液态的豆浆变得浓稠。这让罗女士陷入了犹豫，不确定这杯豆浆是否还能安心饮用。豆浆作为一种营养丰富且价格亲民的饮品，被誉为“植物性牛奶”。其中含有的优质蛋白质、维生素、矿物质、纤维素以及大豆异黄酮等营养物质对人体健康大有裨益。

南投医院的营养师毛柔壹指出，豆浆中的纤维素有助于预防便秘，而黄豆油脂则含有低胆固醇和低饱和脂肪酸，能够预防心血管疾病。豆浆在保存过程中需要注意，因为豆浆里的细菌代谢产生的酸类物质会使蛋白质凝固，导致豆浆变浓稠甚至变质。

为了避免这种情况的发生，建议将豆浆冷藏于7°C以下的环境，特别是在夏季。购买豆浆时不宜过量，以免豆浆在储存过程中变质。如果豆浆经过了完整的加热灭菌和无菌包装处理，那么豆浆内已几乎不含微生物，较不容易发生酸败的现象。

在选购豆浆时，除了注意其保存方式外，还要注意豆浆的品质。品质优良的黄豆制成的豆浆，会散发出浓浓的天然豆香，入口顺滑且带有天然甜味。而劣质豆浆则可能带有豆腥味。毛柔壹营养师还特别提醒消费者，在购买市售豆浆时应注意其保存期限和包装完整性，开封后应尽快饮用。对于标示不清或疑似变质的豆浆应避免饮用。

豆浆是一种营养丰富的饮品，但在保存和选购过程中需要注意避免变质。选择品质优良的豆浆，并妥善保存，才能确保其营养价值和口感。关注健康医疗网，了解更多健康资讯。如有疑问或发现侵权行为，请与站长联系处理。注：内容仅供参考，读者应自行研判。