豆腐掺工业石膏？3招辨火锅料真假

随着寒流的袭来，邀请三五好友一同享受火锅的乐趣成为了人们心中的温暖所在。除了各式各样的汤底，火锅配料也是不可或缺的美食。专家警告我们，火锅料属于高度加工食品，其中含有化学合成添加物如磷酸盐的豆腐、贡丸和鱼板等，可以被称为“火锅配料”。

这些火锅配料在制作过程中，为了增加卖相、口感、降低成本并延长保存期限，食品加工者往往会添加磷酸盐、修饰性淀粉、化学合成色素和防腐剂。如果消费者在购买时不多加留意，不仅可能购买到原料和制程不实的火锅料，还可能因为摄入过多的磷酸盐而导致体内钙磷比失衡，进而可能引发一系列健康问题。

在选购火锅配料时，我们需要更加谨慎。对于豆腐，我们应选择原料和制程透明化的商家，以防购买到掺杂工业级石膏粉的豆腐。工业级石膏粉与食品级石膏粉的差异主要在于硫酸钙的纯度。为了安全起见，我们应选择信誉良好、制作过程可见的商家购买。

对于贡丸，我们可以拨开看看，真正的纯绞肉制成的贡丸应有明显的肉质纤维存在，口感扎实有咬劲。而为了降低成本，一些不良商家可能会加入大量的修饰淀粉和磷酸盐。我们在选购时应仔细辨别。

至于鱼板，真正的鱼板口感应该偏软且脆。一些商家为了降低成本，可能会使用大量的修饰淀粉、磷酸盐甚至来模仿鱼板的口感。我们在挑选时应避免购买过于鲜艳的鱼板，选择颜色接近鱼浆本色的较为适宜。

火锅配料中的磷酸盐如果摄入过量，可能会导致钙磷比重失衡，促使血管钙化，加重肾脏病恶化，增加心血管等慢性疾病的风险。我们在享受火锅的也要关注健康，合理挑选和食用火锅配料。

火锅是寒冷的天气里的一种温暖享受，但在挑选和食用火锅配料时，我们需要保持警惕，合理辨别真伪，关注健康。让我们在享受美食的也保护好自己的身体。