糖尿病患者少吃三白食品

如今，在华夏大地的餐桌上，一种曾经被强调的“食物多样，谷类为主”的传统饮食理念似乎正在被现代化的生活方式悄然改变。曾经主导餐桌的丰富多样，正逐渐被以“三白食品”白米饭、白面条、白面包为主食的单一化趋势所替代。这种变化带来的不仅仅是口感和味道的单一，更深层次的是对我们健康的潜在威胁。

如今的三餐主食，犹如生活中的白色单调，缺乏丰富的色彩和营养。这种以精细粮食为主的生活方式，容易使人体糖耐量受损，进入一种健康上的“黄灯警示期”。这不仅是对健康的一种挑战，更是对现代生活方式的一种反思。

最近，美国一项针对华人女性糖尿病发病率的研究报告引起了广泛关注。在为期五年的观察期内，那些日常饮食中频繁出现“三白食品”的华人女性，其患病几率明显较高。尤其是那些每天摄入超过300克白米的女性，与每天摄入少于200克者相比，患病风险竟高达78%。由此可见，“三白食品”已成为健康的一大隐患，不论是否已经诊断出糖尿病，我们都应减少其摄入量。

原始的稻谷、麦子等谷物，本身就含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质等营养元素。但在精加工过程中，由于谷胚和麸皮被碾磨掉，这些营养元素遭到了严重的破坏。加工得越精细，颜色越白，营养素的损失也就越多。精米精面几乎不含纤维，这些食品会迅速被人体消化吸收，导致胰岛素分泌激增，加重胰岛素抵抗，从而诱发糖尿病。

对于糖尿病患者而言，他们对维生素的需求比常人更高。例如，维生素B1可以帮助肝脏参与糖、脂肪的代谢；维生素B2可以保护血管并预防感染的发生。相较于精细的富强粉，标准粉中的维生素B1含量是其2.5倍，维生素B2是3.5倍，膳食纤维、磷等营养元素也更为丰富。

我们应该重新注重饮食的粗细搭配，增加对粗杂粮如小米、玉米、燕麦、荞麦、高粱等的消费量。多食用全谷或全麦制品，甚至在白米饭中加入玉米粒等粗粮，以弥补营养缺口。这样不仅可以丰富我们的饮食口感和种类，更可以维护我们的健康。▲

在追求生活品质和健康生活的道路上，我们应该回归传统饮食的智慧，让餐桌上的食物再次丰富多样起来。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明的这一观点，为我们提供了有益的参考和启示。