玉米抗衰 煮的时间越长越好

玉米：眼睛抗衰的最佳伙伴

根据哈佛大学医学院等多方研究中心的研究，摄取较高量的黄体素和玉米黄质能有效降低老年黄斑性病变的风险。作为食物中的佼佼者，玉米饱含了丰富的黄体素和玉米黄质，尤其是玉米黄质的含量尤为丰富。美国医学专家一致推荐，玉米是抵抗眼睛衰老的理想食物。由于玉米中的胡萝卜素、黄体素和玉米黄质为脂溶性维生素，经过烹饪后能更易于吸收，发挥营养价值。炒食玉米或制作松仁玉米都是不错的选择。

煮玉米的时间越长，其抗衰老的效果越好。美国康乃尔大学的研究显示，随着加热时间的增加，甜玉米的抗自由基活性逐渐增强。老年人在家中煮玉米时，可以适当延长烹煮时间。

除了对眼睛的益处，玉米还具有多种令人瞩目的功能。从食疗角度看，玉米能开胃、利胆、通便、利尿，更能软化血管、延缓细胞衰老并防癌抗癌。对于高血压、高血脂、动脉硬化等疾病的患者，玉米是一种极佳的食疗食材。

玉米在北方被视为粗粮，而在南方则主要用于饲料。但从药食同源的角度看，玉米性味甘平，归胃、膀胱经，具有健脾益胃、利水渗湿的功效。玉米含有维生素A、E和谷氨酸等多种成分，这些成分在动物实验中证明具有抗衰老作用。丰富的纤维素不仅能刺激胃肠蠕动、防止便秘，还能促进胆固醇的代谢，加速体内毒素的排出。玉米油中含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，有助于清除血液中的有害胆固醇，防止动脉硬化。

玉米还有美肤护肤、防癌、降糖等功效。其含有的赖氨酸和微量元素硒具有抗氧化作用，可预防肿瘤。而丰富的维生素B1、B2、B6则有助于保护神经传导和胃肠功能，对预防脚气病、心肌炎以及维护皮肤健美有效。

玉米须也有一定的利胆、利尿、降血糖的作用。对于慢性肾炎或肾病综合征患者，以及糖尿病患者，用干燥玉米须煎水饮用，都有很好的辅助治疗作用。玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取适量玉米渣浸泡后慢火炖烂，加入白薯块共同煮熟食用，可缓解老年人习惯性便秘。

尽管玉米具有如此多的功效和作用，但食用时仍需要注意。专家建议将玉米嚼烂以助消化。腹泻、胃寒胀满以及胃肠功能不良的人群应适量食用新鲜玉米并注意消化情况。吃玉米的同时也可以搭配其他食材一同食用以丰富营养结构。这样既能享受玉米的美味又能充分利用其营养价值和健康功效。