高血压能吃生鸡蛋吗 高血压能吃生的吗

1. 营养吸收问题

生鸡蛋的蛋白质吸收率不足50%，而煮熟后可达90%以上。生蛋清中的抗胰蛋白酶会阻碍蛋白质分解，影响营养利用。

2. 安全风险

约10%的鲜蛋可能携带沙门氏菌或寄生虫卵，生食易引发食物中毒，加重高血压患者的健康负担。

3. 胆固醇与血压管理

虽然高血压患者可适量吃熟鸡蛋（每天1个），但蛋黄胆固醇含量较高（约180-220mg/个）。若合并高脂血症，需进一步限制蛋黄摄入。

建议烹饪方式

优先选择煮、蒸等低脂做法，避免油炸或高盐腌制（如咸鸡蛋）。蛋清富含优质蛋白可适量多吃，但合并高血脂者需控制蛋黄摄入量。

若需全面了解高血压饮食管理，可参考以下扩展建议：