菠萝古老肉的家常做法

食材准备：

盛宴即将开启，先来准备一番必不可少的食材吧！

主角亮相：猪里脊肉300克，如同艺术品般静待加工；菠萝200克，其独特的香甜让人垂涎三尺。

配角也不容小觑：青椒、红椒各一，它们将为你的菜肴增添一抹清新的色彩；再配上新鲜鸡蛋一枚，增添鲜嫩口感。

调料篇：番茄酱、白醋、白糖携手盐、料酒、生抽和淀粉，它们将帮助你的菜肴达到完美的味道平衡。

进入烹饪模式：

第一步：食材准备：

猪里脊肉被切成块状，用盐、料酒和生抽的魔法之手轻轻抚摸，静静地腌制15-20分钟，等待其风味觉醒。菠萝同样切块，并在盐水中浸泡15分钟，褪去涩味，展现出它的甜美。青红椒去籽切块，准备舞动在热油的怀抱中。

第二步：挂糊与炸制：

腌好的肉块与鸡蛋和淀粉相遇，搅拌成面糊，仿佛穿上了金黄的外衣。油温六分热时，肉块下锅炸至微黄，捞出后再升高油温复炸，直至外壳金黄酥脆，内里却依旧鲜嫩。

第三步：糖醋汁的魔法：

番茄酱、白糖、白醋按比例调和，锅中炒香番茄酱后，倒入这浓郁的汁液，煮至浓稠，散发出诱人的酸甜香气。

第四步：翻炒成菜：

青红椒与菠萝块在锅中舞动半分钟，接着炸好的肉块加入，快速与酱汁均匀裹在一起，仿佛是一场味觉的狂欢。

小贴士：

选用梅花肉口感更佳，刀背轻拍让肉质更入味。复炸一步不能少，确保外皮的酥脆。酱汁的酸甜度可根据心情调整，若你追求更浓郁的果香，不妨加入少许菠萝汁。

此菜之精髓在于肉块的外酥里嫩，酱汁均匀包裹每一食材。与米饭相伴，更是风味无穷，令人回味无穷。快快动手，一起品尝这道美味的佳肴吧！