蒜蓉粉丝蒸虾怎么做

食材准备

主要食材：鲜虾，粉丝。鲜虾选用新鲜活泼的虾，肉质鲜美；粉丝选用优质红薯淀粉制成，口感更佳。

辅助食材与调料：大蒜、姜末、小葱以及适量的小米椒，此外还需生抽、蚝油、白糖、盐、料酒以及蒸鱼豉油与玉米油。这些调料和配料的选择都将为菜品增添丰富的味道和口感。

制作流程

步骤一：准备食材

粉丝需用冷水泡软，大约需要20分钟至1小时的时间。这期间，鲜虾需要去头去虾线，并从背部轻轻剖开，注意不要切断。大蒜剁成蒜蓉后，一半要用清水冲洗去粘液，以防发苦。

步骤二：制作蒜蓉酱

热锅凉油，待油温四成热时，先炒洗过的蒜末至微黄。随后关火，加入剩余的蒜蓉、姜末以及适量的小米椒，增添辣味。接着，倒入生抽、蚝油以及少许白糖和盐调味，制成香浓的蒜蓉酱。

步骤三：摆盘与蒸制

泡好的粉丝剪成段，均匀铺于盘底。剖开的虾整齐地摆放在粉丝之上。将蒜蓉酱均匀覆盖在虾肉上。当水煮沸后，将虾盘放入蒸锅，大火蒸制5分钟，关火后再焖2分钟，让虾肉更加鲜嫩。

步骤四：最终装盘

蒸制完成后，撒上新鲜的小葱花，再淋上热油以激发香味。一盘色香味俱佳的蒜蓉粉丝蒸虾便大功告成。

小贴士：

1. 虾尾的摆放技巧：可以将虾尾从虾腹穿到背部，这样摆放不仅更美观，还能更好地保持虾的形状。

2. 蒸制时间不宜过长，以防虾肉变老影响口感。

3. 味道调整：可以根据个人口味减少蒜蓉的量或搭配蒸鱼豉油，调整出更适合自己口味的蒜香粉丝蒸虾。

这道蒜蓉粉丝蒸虾，粉丝吸满了虾的鲜味，蒜香浓郁，既是一道美味的家常菜，也是聚餐时的佳肴。