苦菊的做法有哪些呢

苦菊：一种美味且营养丰富的蔬菜，虽被大众所熟知，但其独特的营养价值却往往被人们忽视。今天，肿瘤网为大家揭开苦菊的神秘面纱，分享几种独特的做法，让你在品尝美味的享受它的营养滋养。

让我们先来了解如何巧妙烹制苦菊。

一、凉拌苦菊

准备好新鲜的苦菊和油炸花生米。大蒜切成蒜米，苦菊洗净切段。将油炸花生米碾碎与蒜米混合，加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油，搅拌均匀成料汁。将调好的料汁浇撒在苦菊上，一道美味的凉拌苦菊便大功告成。

二、紫甘蓝拌苦菊

将苦菊和紫甘蓝洗净切好。热锅少油，放入干辣椒和花椒，炸出香味后，淋入菜中。接着加入盐、鸡精、山西陈醋、糖、生抽、熟芝麻、香油，搅拌均匀，让紫甘蓝与苦菊的香气相互融合，口感更佳。

三、苦菊火腿沙拉

苦菊撕成小朵，圣女果切小块，用淡盐水浸泡去除化学残留和杀菌。火腿片煎香后切细丝。将所有材料放入大碗，加入沙拉调味汁和沙拉酱拌匀。根据口味加入糖和磨好的黑胡椒粒，一道美味的苦菊火腿沙拉便完成了。

苦菊不仅口感独特，其营养价值更是不可小觑。苦菊又名荼苦荚、甘马菜等，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维以及多种维生素和矿物质。其中，苦菊含有的氨基酸中，精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。苦菊还含有蒲公英自醇、甘露醇等多种成分。

苦菊不仅美味可口，更具有多种功效。其清热解毒的功效对于上火、喉干舌燥等症状有很好的缓解作用。苦菊还能补充维生素，对维持机体正常生理活动有积极意义。而其抗菌消炎的主要功效，使得苦菊成为治疗黄疸性肝炎、咽喉炎等疾病的良方。

苦菊是一种既美味又营养丰富的蔬菜，其独特的口感和功效让人赞叹不已。希望通过以上的介绍，能让更多的人了解并喜爱上这种营养丰富的蔬菜。