菊苣的功效与作用有哪些 菊苣的食用方法

菊苣是一种对人们来说相对陌生的植物，因其稀有性和独特的药食两用特性而备受关注。主要在四川成都及广东地区栽培，其独特的药用价值和在咖啡、沙拉、浓茶或饮料中的应用，让它成为了一种特别的存在。

说起菊苣，人们可能会对其名字感到陌生，但其实际价值却不容忽视。菊苣的养生保健价值很高，很多功效是许多常见植物所不具备的。它是一种清热解毒、利尿消肿的良药。尤其在常见的蔬菜和肉类中，很难找到与菊苣一样的具有这些功效的植物。

菊苣，又有苦苣、苦菜、卡斯尼等别名。为菊科植物菊苣的地上部分，性味微苦、咸，凉。它有着清热解毒、利尿消肿的功效，特别是对于湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振等症状有很好的治疗效果。

除了药用价值，菊苣也是一种营养丰富的食用植物。其叶片柔嫩多汁，含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维以及多种氨基酸、维生素、胡萝卜素和钙。菊苣适口性好，利用率高，各种动物如牛、羊、猪、鸡、兔都喜食。

野生菊苣花还有兴奋中枢神经系统、增强心脏活动的作用。其调煎剂有抗菌、收敛效果。根可以提高食欲、改善消化功能，高浓度的浸剂还可以增进胃分泌。菊苣在咖啡的制作中也有广泛应用，其根经烘烤磨碎后可作为咖啡的增香添加剂或替代品。叶则可以制作沙拉，有时也用于咖啡的着色、增浓和增加苦味。

关于菊苣的食用方法，除了可以作为咖啡的添加剂外，其嫩叶也可以采收食用。软化栽培的菊苣芽球主要用于生食，可以做成鲜美开胃的凉拌菜。清洗菊苣时不能使用热沸水，以免变色变软。

菊苣无论是用来爆炒，还是制作成沙拉，或是作为咖啡的成分，其价值都非常高。其独特的功效和作用常常被人们利用来开胃、利尿消肿和清热解毒。，对于那些有肝病或常常水肿的人来说，食用菊苣是一个非常好的选择。