酱牛肉的家常做法 家常酱牛肉的制作步骤以及材

酱牛肉的家常做法与秘笈分享

牛肉，不仅仅因其丰富的营养而备受青睐，更因其独特的美味让人们欲罢不能。这道酱牛肉，以其醇厚的口感、丰富的味道，成为了许多家庭餐桌上的常客。接下来，让我为大家介绍这道美食的制作方法与精髓。

酱牛肉，不仅仅是一道菜名，更是一种对食材的尊重与烹饪的热爱。它补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，对于身体虚弱、气血不足的人来说，是一道极好的补益佳品。

所需材料：

主料：牛肉。

辅料：葱姜、卤包。

调料：盐、鸡精、糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱。

制作步骤：

1. 选肉：选择牛的前半部分，如牛腱子，因为这部分活动量大，肉质更为紧实。

2. 肉块大小：以10厘米长、4厘米厚为宜。整个牛腱子肉最好整个酱制。

3. 泡水去血水：无论选择哪个部位的牛肉，先用凉水泡8-12小时，期间多次换水。

4. 腌制：将牛肉洗净，用竹签扎孔，放入容器，加入老抽、料酒、盐、葱姜，放入冰箱腌制48小时。

5. 焯水：冷水下锅，与葱姜调料一同焯水，大火煮15分钟，然后投入凉水盆中。

6. 煮汤：清水煮制牛肉，大火煮开后改微火，期间勤翻动，使之受热均匀。

7. 酱汤制作：如果需要更好的色泽，可炒糖色加入酱汤中。再放入生抽、黄豆酱、糖、盐、鸡精、葱姜及香料粉末。

8. 酱制：将酱汤倒入清汤锅中，烧开后放入晾凉的牛肉，根据牛肉的质地和大小决定酱制时间。

9. 浸泡与冲洗：牛肉在汤中关火浸泡3小时以上，然后加热冲洗。

10. 保存：晾凉的牛肉可刷香油防风干，或浸泡在汤中，但不可过长时间。

酱牛肉的做法其实并不复杂，关键在于清洗牛肉与调酱汁。清洗是为了去膻味，而调味则可根据个人口味进行。希望大家都回家试试，品味这道美味的家常酱牛肉，感受那份独特的幸福与满足！