腊八食俗 满是亲情

广州日报报道，随着腊八节的到来，广州这座包容性极强的城市也沉浸在浓浓的节日气氛中。许多来自北方的朋友们，在这里成家立业，同时带来了家乡的“食俗”，让广州的腊八节充满了北方风情。

在北方，有“过了腊八便是年”的说法，而在广州，这种北方的节日氛围也被演绎得温馨而熟悉。海珠区的一所幼儿园里，马老师正带着孩子们一起制作腊八蒜。他们剥去蒜皮，将洁净的蒜瓣放入瓶罐，注入米醋，然后让孩子带回家，放在阴凉处腌制。

经过时间的洗礼，这些蒜瓣将变成通体碧绿的“翡翠”腊八蒜。当天并不食用，而是经过一段时间的腌制，留待到除夕之夜开启。一开封，蒜香与醋香便融为一体，扑面而来。制作腊八蒜虽然不难，但也有一些小窍门，比如选用微甜的米醋，手工剥蒜避免损破蒜肉等。

在腊八这天，妈妈们在厨房里忙碌着制作腊八粥。各式各样的豆子经水浸泡后发开，与米共煮一锅，成为冬日里的暖食。这八宝粥是南方许多地方的传统食品，尤其是广东的客家地区。李先生是广东河源人，每年他都会从老家淘来食材，熬成一锅暖粥。他们一家人必定每人吃上一碗，有时还会煮多一些，送给邻里街坊的老人家分享。腊八粥背后传递的是亲情与暖意。

在重要的节日里吃顿饺子也是全国各地的习惯。在腊八节自然也不例外。饺子在中国人的词典里与团圆紧密联系在一起。制作饺子需要新鲜的食材和熟练的手法。面皮需要用冷水和匀，自然发酵，这样包制出来的饺子皮耐煮而不破。蒸的火候控制也需要得当，才能让饺子馅保有汁水，饺子皮不干瘪。

广州的腊八节，除了传承北方的食俗外，也有自己独特的庆祝方式。无论是制作腊八蒜、腊八粥还是饺子，都体现了人们对节日的热爱和对亲情的珍视。在这个温暖的季节里，让我们一起享受这熟悉而温馨的节日吧！