家庭自制草莓酱的做法

草莓酱的制做秘笈

一、精选食材

让我们先从最关键的原料开始草莓。你需要准备500克的新鲜草莓，一定要选择那些成熟度高、色泽鲜艳、无腐烂的草莓。为了调整甜度和口感，我们还需要糖120-150克（可以是白砂糖或冰糖），以及一个柠檬，取其约25克的汁。

二、精心准备

对草莓进行彻底的清洗。去蒂后，先用淡盐水或面粉水浸泡5-10分钟，以去除可能存在的农药残留和杂质。然后，用清水冲洗干净并沥干。接下来，将草莓切成小块，大约1cm大小，这样更容易在后续的熬煮过程中出胶。

三、制作流程

1. 腌制草莓：将切好的草莓块与糖混合，轻轻翻拌至糖融化，然后覆盖保鲜膜冷藏腌制2小时或隔夜。这样可以使草莓自然出汁。

2. 熬煮果酱：将腌制好的草莓连同汁水倒入不锈钢锅或搪瓷锅中（切记避免使用铁锅）。先用中火煮沸，然后转小火慢熬。在整个过程中，要使用木铲或硅胶铲搅拌，并撇去浮沫，防止粘锅。当汤汁变稠时，加入柠檬汁继续搅拌，直至果酱呈现胶状，这个过程大约需要30-50分钟。

3. 装瓶保存：提前准备好已经沸水消毒并晾干的玻璃瓶。趁热将草莓酱装入瓶中，然后倒扣形成真空密封。等冷却后，放入冰箱冷藏保存。

四、小贴士

1. 甜度调节：糖的用量可以根据草莓的甜度和个人的口味进行调整，但请注意，糖量过低可能会影响果酱的保质期。

2. 防糊锅技巧：在熬煮后期，需要加快搅拌的频率，以防止糊锅。如果使用不粘锅，可以降低这个风险。

3. 用途推荐：草莓酱搭配面包、酸奶或作为甜点的夹心，都能提升整体的风味。

五、美味呈现

最终的草莓酱质地浓稠，呈现出自然果胶的拉丝感。它酸甜适口，无防腐剂添加，冷藏保存1-3个月依然保持其美味。打开瓶子，就能感受到那浓郁的草莓香气，让人忍不住想要尝一口。这款自制的草莓酱，无论是早餐、下午茶还是晚餐，都是绝佳的伴侣。