电饭煲做蛋糕用高筋面粉还是低筋面粉，电饭煲做蛋糕一定要用低筋

近期电饭煲蛋糕风靡一时，因其美味且制作简便而备受喜爱。那么，电饭煲蛋糕能否使用高筋面粉制作呢？又如何用高筋面粉制作蛋糕呢？让我们一同。

对于是否可以使用高筋面粉制作电饭煲蛋糕，答案是否定的。虽然低筋面粉和高筋面粉都是面粉，但在糕点制作上，低筋面粉更为适宜。高筋面粉的蛋白质含量较高，湿面筋值超过35%，更适合用于制作面包、酥脆点心和泡芙等食品。若使用高筋面粉制作蛋糕，可能会使蛋糕变得无筋、不松软，口感较差。而低筋面粉的蛋白质和面筋含量较低，更适合制作蓬松的蛋糕、零食和饼干等。

若您仍想使用高筋面粉制作蛋糕，可以通过添加玉米淀粉的方式降低高筋面粉的比例。以下是用高筋粉制作蛋糕的材料及步骤：

材料：高筋粉和玉米淀粉各40g、纯牛奶80ml、白糖60g、鸡蛋4个、玉米油适量。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别用两个锅打散。

2. 在蛋白中加入20克糖，用打蛋器搅拌均匀。

3. 依次加入剩余的白糖，将蛋白打成奶油状。

4. 将高筋面粉和玉米淀粉一起过筛备用。

5. 蛋黄打散后，加入牛奶和适量玉米油，搅拌均匀。

6. 筛入面粉，搅拌成面糊。

7. 加入1/3的蛋白糊，上下搅拌均匀。

8. 将面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续搅拌均匀。

9. 将蛋糊倒入电饭锅，摇晃几下，确保蛋糊分布均匀。

10. 插上电源，选择“蛋糕”模式进行烹饪。

11. 烹饪完成后，倒出蛋糕，待其冷却。

关于制作蛋糕时是否必须加入柠檬汁，答案是：非必须。加入柠檬汁主要是为了去除蛋腥味并增加蛋糕的风味。如果没有柠檬，可以不加柠檬汁，或使用橙汁、醋等替代品，同样能达到去腥增味的效果。

电饭煲蛋糕制作虽然简单，但其中的技巧也不少。希望以上内容能帮助您更好地制作美味的电饭煲蛋糕。