猕猴桃的营养功效是什么，怎么挑选猕猴桃

营养学家揭示，猕猴桃是一种富含多重营养的水果，被誉为“果中之王”。其丰富的维生素C、钾、钙及胡萝卜素等，赋予了它多重健康功效。

猕猴桃的营养价值究竟体现在何处呢？其丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素，尤其是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高。这些营养成分不仅有助于维持身体健康，更在防病抗病方面有着显著作用。猕猴桃含有的谷胱甘肽这一抗突变成分，能够有效抑制癌症基因的突变，对多种癌细胞的病变有一定的抑制作用。猕猴桃中的精氨酸有助于改善血液流动，预防心血管疾病的发生。其优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质还具有清热降火、润燥通便、增强人体免疫力的效果。

在选购猕猴桃时，如何挑选出最佳状态的果实呢？我们可以用手指轻轻按压猕猴桃的两端，当感觉到果实不再坚硬，稍有变形但又不至于过于软烂时，便是它的最佳食用状态。购买时，我们应选择果实坚硬、无机械损伤的猕猴桃。过于坚硬的猕猴桃并不美味，果实酸涩且口感刺口。在常温环境下，猕猴桃通常在放置3天左右后会变软，达到最佳的食用状态。

对于硬邦邦的猕猴桃如何催熟呢？有几种方法可以尝试：提高存放环境的气温，因为较高的温度有助于果实成熟；在猕猴桃上插上几根牙签，利用伤口产生的乙烯物质加速其成熟；增加环境中的乙烯浓度也能有效地促进果实后熟。若猕猴桃已变软，即可剥皮食用。对仍不能剥皮的可用切削皮食用。但请注意食用过程中也有一些需要注意的事项：猕猴桃性寒不宜多食，脾胃虚寒者和大便腹泻者需慎食。同时避免与奶制品同时食用，以免影响消化吸收。每日食用一到两个猕猴桃既能满足人体所需营养且避免过量食用带来的负担。食用时间最好在饭前或饭后一到三小时进行。若希望保存得更久一些可以将猕猴桃放入冰箱冷藏室低温保存以延缓其成熟进程。