论食物的营养价值是怎么流失的？

如何健康养生，这是一个我们每个人都必须面对的话题。随着社会的快速发展，我们更需要注意保养身体，尤其要注意食物的烹调方式和处理方式，避免让营养在烹饪过程中流失。接下来，就跟随试管婴儿网小编的步伐，一同如何最大限度地保留食物的营养价值。

论食物的营养价值是如何在烹饪中流失的？

常言道，“民以食为天”，但你知道吗？即使你选择了营养丰富的食材，如果烹饪手法不当，营养也会悄悄溜走。那么，哪些因素会导致食物的营养流失呢？

切菜的方式。有句俗话说，“食不厌精”，但从营养学角度来看，并非菜切得越细碎越好。因为菜块越小，其表面积越大，与空气和热锅接触的机会越多，营养素的损失也就越严重。一些易氧化的维生素，如维生素C、维生素E以及B族维生素，在长时间接触空气或热锅的过程中可能会受到破坏。为了最大程度地保留食物的营养价值，最好是现切现炒，现炒现吃。

洗菜的方式也至关重要。不少人为了图方便，习惯先切菜再一起洗。这样做会导致菜里所含的B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质溶解到水中，造成营养损失。比如切好土豆丝、茄子丝后直接浸泡在水中，虽然能避免变色，但大量的营养素却随之流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。同样地，在蒸饭前淘米时，也不要反复搓洗，以免损失其中的B族维生素。

除此之外，烹饪的时间和温度也是影响食物营养价值的重要因素。长时间高温烹饪会导致蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的流失和破坏。在烹饪过程中应尽量控制烹饪时间和温度，避免过度烹饪。

健康养生离不开合理的饮食方式。我们应该注意食物的烹调方式和处理方式，避免让营养在烹饪过程中流失。让我们从改变烹饪习惯开始，为身体注入更多的能量和活力吧！