冬瓜减重又美白！美味料理看切法

全年生产的冬瓜，盛产期在4至10月。虽然主要在夏季盛产，但由于其在常温下保存得当，使得我们在冬季也能品尝到它的美味。冬瓜的独特之处在于其低热量、高水分且几乎不含脂肪，同时含有丰富的碳水化合物、维生素B群和C，以及多种矿物质。这种天然的组合使其成为了糖尿病患者的理想食品。对于冬瓜的加工品，如冬瓜糖，由于其含有大量的盐或糖，所以不宜过量食用。

冬瓜，这个夏季消暑退火的好帮手，不仅含有维生素C水煮后仅减少约二成，还富含丙醇二酸和葫芦巴碱。丙醇二酸能够防止脂肪堆积，而葫芦巴碱则能促进人体新陈代谢，使其成为减肥者的最佳蔬果选择。

在挑选冬瓜时，我们应注意瓜皮表面应有一层白粉，掐起来硬实，肉质洁白、有弹性且紧密为佳。不同的切割方式适合不同的烹调方法。切块的冬瓜适合长时间烹煮的料理，如烧煮、炖汤等，能够维持漂亮的形状。切片的冬瓜则适合短时间的烧煮或烩煮，展现出其特有的透明感。而切成细条的冬瓜则更容易熟透入味，可搭配其他细长材料制作羹汤，节省熬煮时间。

完整的冬瓜可放在阴凉通风处保存数周以上，而切开的冬瓜则需密封包好，放入冰箱冷藏。冬瓜有大型和小型两类，前者常见的有三种：白壳冬瓜、青壳冬瓜和细长冬瓜。后者为新育出的品种，重量在1至5公斤之间。除了食用价值，冬瓜还有美白功效，其含有的物质能促进皮肤新陈代谢，抑制黑色素生成，达到美白效果。

冬瓜籽对皮肤保养有益，含有油酸、脂肪酸等成分，可用来煮成汤汁饮用或晒干磨成粉状用于洗澡、洗脸或制成面膜。冬瓜茶的制作也十分简单，将冬瓜连皮带籽切成小块，加入水和砂糖煮熟即可。冬瓜具有天然甘味，熬煮后的汤汁鲜美。在烹饪中，可以利用冬瓜皮增加汤头的好味道，食用前将瓜皮捞掉即可。

在此，推荐一道美味的桂花蜂蜜冬瓜盅。将冬瓜切成大方块，用水、桂花酱和蜂蜜煮熟，即可享用其鲜美的滋味。

冬瓜是一种健康、美味的食材，适合各种烹饪方式。无论是为了保持健康还是追求美味，冬瓜都是不可错过的选择。冬瓜的美妙料理：减重又美白！

将新鲜的冬瓜块放入已经煮开的酱汁之中，看着它慢慢炖煮，直至沸腾。转小火，再煮约12分钟，让冬瓜充分吸收酱汁的鲜美。熄火后，加入蜂蜜，搅拌均匀，让甜蜜的味道渗入冬瓜的每一寸肌理。

小贴士：

1. 冬瓜的美味并不仅仅在于烹饪过程中的短暂浸泡，你还可以将它继续浸泡在酱汁中，让它更入味。无论是热食还是冷食，都会让人回味无穷。

2. 剩余的酱汤汁也不要浪费，继续烧煮至更为浓稠，就可以作为美味的淋酱，给你的冬瓜料理增添更多层次的味道。

在料理冬瓜时，只需稍微清洗一下，挖的籽，再去皮即可。瓜肉切开的地方有时会出现褐色的氧化斑点，但只要冬瓜肉质没有变软，完全可以放心食用。

冬瓜的料理方式多种多样，有时候在宴客时，你可以看到取挖空的冬瓜做为汤盅的特别做法，这样制作出来的汤头特别鲜美，让人回味无穷。

摘自帕斯顿出版的《跟着节气吃蔬果》一书。

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