媒体暗访录像佐证化学火锅 中烹协抽查结果受疑

针对近期社会上广泛关注的火锅食品“化学风波”，中烹协火锅专业委员会近日在京举办了一场重要的媒体发布会，针对全国市场的火锅安全状况进行了说明。据中烹协的抽查结果显示，占据全国市场份额七成的100家知名火锅企业的底料全部合格。这一消息来源于《扬子晚报》12月23日的报道。

这场风波如同一场激烈的较量，引发了媒体与行业协会之间的激烈交锋。有媒体指出市场上高达80%的火锅疑似使用化学添加剂，而中烹协则坚决表态，其所抽查的火锅企业全部达标。媒体凭借采访和暗访录像作为证据，而中烹协则依靠专家意见作为支撑。在这场风波中，广大食客们陷入了两难境地，欲享美食而又担忧健康。

值得注意的是，中烹协的特殊身份使得其“100%合格”的声明难免受到公众的质疑。作为从事餐饮业经营与管理的行业协会，中烹协并不具备监督检查食品安全和发布相关数据的法定职责。其发布的合格数据，在公众眼中，更像是为了维护行业声誉而进行的夸大宣传。

深入了解中烹协的背景后，我们会发现其发布的“100%合格”声明，很可能是在保护行业声誉的背景下，所发布的一种偏向乐观的数据。和大多数行业协会一样，中烹协也会向会员企业收取会费以维持日常运作。而此次发布火锅安全数据的火锅专业委员会主任，正是一家知名火锅连锁企业的老板。这种自我审查的方式，自然会削弱其声明的公信力。

在此前媒体关于“飘香剂、火锅红、辣椒精”的报道中，质监局和工商部门的工作人员均表示他们在食品添加剂方面的专业知识有限，无法明确告知公众哪些产品可以食用。而卫生和食品药品监督部门虽然可以联合其他部门进行执法，但很多时候这种联合执法往往流于形式，变成以表演为主的运动式执法。

面对众多的食品安全监管职能部门，实际上往往出现“九龙治水”的局面，每个部门都在履行职责，但往往导致责任不清，效果不彰。这样的结果使得食品安全的监管存在漏洞，给公众的健康带来潜在威胁。

这场火锅食品“化学风波”不仅揭示了公众对食品安全的担忧，也暴露出当前食品安全监管体系的问题。希望在未来的日子里，相关部门能够加强合作，提高监管效率，为公众提供更加安全、健康的食品环境。