烤箱做蛋糕的做法大全

一、经典原味海绵蛋糕（6寸圆模之秘）

材料清单：

鸡蛋三颗，低筋面粉90g，细砂糖80g，鲜牛奶30ml，精选玉米油或融化黄油25g。

制作步骤：

1. 预热烤箱魔法时刻：将烤箱设定为上下火170℃，让其温暖10分钟。

2. 蛋液激情打发：全蛋液在约40℃的温水中逐渐苏醒，分三次加入糖分，直至画出“8”字不消失，感受蛋液的绵密。

3. 粉类舞者的优雅：低筋面粉与蛋液相遇，采用翻拌法，直至无干粉，避免面糊中的气泡消失。

4. 液体魅力融入：取部分面糊与牛奶、油相融合，再回归大家庭，翻拌均匀。

6. 完美脱模：蛋糕出炉后，轻轻震动模具，倒扣晾凉，再优雅地脱模。

二、千变万化的蛋糕故事

1.巧克力狂想戚风蛋糕：

在低筋面粉80g中加入可可粉的神秘魅力，再在面糊中融入50g融化的黑巧克力，戚风蛋糕便拥有巧克力浓情。

2.酸奶芝士蛋糕的诱人：

奶油奶酪、浓酸奶、鸡蛋和糖，加上一个消化饼干底，采用水浴法，150℃烤制60分钟，一个诱人的酸奶芝士蛋糕就诞生了。

3.抹茶红豆蛋糕卷的诗意：

在面糊中加入低筋面粉与抹茶的完美融合，夹馅则以打发奶油与蜜红豆为主，卷起后冷藏定型，仿佛诗意的画卷。

三、烘焙大师的关键技巧

1.蛋白的神秘力量：在分蛋法中，蛋白需被打至硬性发泡，如同魔法般直立尖角。

四、烘焙小疑问解答环节：

你是否遇到过这些问题：“蛋糕为何缩腰塌陷？”“表面为何焦黑而内部未熟？”答案都在这里等你揭晓！如若还有其他问题或想要尝试更多配方口味，欢迎随时告诉我！比如古早味、红丝绒等口味等你来！期待你的美食之旅！