吃鸡蛋能引起冠心病吗

关于鸡蛋与冠心病的关系，目前研究显示适量摄入鸡蛋并不会直接导致冠心病，但需注意食用量和个体健康状况。以下是综合分析：

1. 健康人群

美国哈佛大学研究发现，每天一个鸡蛋不会增加冠心病风险，蛋黄中的胆固醇对血液胆固醇影响较小。鸡蛋中的蛋白质和有益胆固醇（高密度脂蛋白）反而可能帮助调节血脂。

2. 冠心病或高胆固醇患者

需控制蛋黄摄入量，因蛋黄含低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”），过量可能加重动脉粥样硬化。建议每周不超过5个全蛋，或仅食用蛋白部分。

3. 过量食用的风险

长期每天超过2个鸡蛋可能增加血液胆固醇沉积风险，尤其是已有血管病变的人群。但普通人群偶尔超量影响不大。

近期研究还发现，每周摄入1-6个鸡蛋可能降低心血管疾病死亡风险，甚至对预防痴呆有潜在益处。综合来看，鸡蛋的营养价值远高于其潜在风险，关键在于根据自身情况调整摄入量。