高纤又防癌！动手做韭菜泡菜煎饼好吃又营养

韭菜自古就被用作中药，是一种优质的蔬菜，富含β-胡萝卜素、维生素B2、B6、C、E、K等维生素和矿物质以及膳食纤维。这些营养素的协同作用，让韭菜在防止老化、美容、预防感冒、恢复体力等方面具有显著的功效。

这种葱类蔬菜特有的味道来源于其丰富的“二丙烯基硫化物”。这种物质不仅能促进消化液的分泌，帮助消化，还能提升维生素B1的吸收，长时间停留在体内持续发挥作用。韭菜能够增加体力，对改善虚冷和神经痛也有帮助。

韭菜的烹饪方式多种多样，适合快速汆烫、拌炒或在火锅中加入烹煮。短时间的加热可以最大程度地减少维生素C的损失。而韭菜与猪肝的完美结合，更是铁质、维生素B1、C以及二丙烯基硫化物的加倍呈现，对于防治虚冷和贫血有着出色的效果。

接下来，让我们尝试一道美味的韭菜泡菜煎饼。这款美食将韭菜、猪肉和泡菜完美结合，不仅可以解决便秘问题，还能享受到独特的口感和丰富的营养。

所需材料（2人份）：韭菜1把、泡菜80公克、猪绞肉50公克，盐、胡椒少许，面粉1杯、水3/4杯、蛋1颗、盐1/2小匙、麻油1大匙。

制作方法：将韭菜洗净切成2公分长的段，泡菜随意切细。然后，在平底锅中倒入1小匙麻油，热油后加入猪绞肉拌炒。猪肉炒松后加入盐和胡椒调味。接着，将面粉、水、蛋、盐搅拌均匀，再加入切好的韭菜和猪肉继续搅拌。在平底锅中加热剩余的麻油，将韭菜面糊以圆形杓子放入平底锅，煎成又薄又圆的形状。待上色后翻面，用锅铲轻压煎成焦黄色。食用时可根据个人喜好搭配醋酱油。

来自台湾广厦的《食疗的力量》，由网友谢赠空欢投递给我们。文章内容丰富实用，如果您觉得这篇文章对您有帮助，不妨尝试亲手制作一下韭菜泡菜煎饼，享受美味与营养的双重福利。请注意，文章内容仅供参考，读者在实际操作中请自行研判。