防血栓中风！巧吃海带味噌豆腐

★胡麻味噌豆腐沙拉

研究发现，海带芽富含昆布氨酸和褐藻酸，这些成分有助于降低血压、防止动脉硬化和胆固醇积累。藻聚糖能降低胆固醇，防止血液凝固和血栓形成，有助于减少脑中风和心肌梗塞的风险。这道前菜，秉承了日本人「简单料理，简单养生」的理念，不仅制作简便，而且营养均衡，特别适合在炎炎夏日，冰镇后食用，清爽可口。

材料（2～3人份）：嫩豆腐300g、美生菜1/4颗、海带芽5g、牛番茄1/2颗、玉米1支、柴鱼片和白芝麻适量。

胡麻味噌和风酱：白醋30cc、柠檬汁30cc、原味胡麻酱30g、白味噌10g、糖20g、味50cc、白胡椒粉少许、洋葱碎1/4颗、橄榄油50cc，混合后搅拌均匀，制成独特的酱料。

做法：

1. 美生菜切丝并冰镇备用。

2. 海带芽热水冲洗后以饮用水浸泡。

3. 牛番茄切片，玉米煮熟取粒。

4. 将嫩豆腐切片，与备好的食材一同摆盘。

5. 淋上胡麻味噌和风酱，撒上白芝麻和柴鱼片即可完成。

胡麻味噌和风酱的制作小贴士：将所有调味料混合后拌匀，再加入橄榄油调和，装进干净的瓶子，使用前摇一摇即可。

防血栓中风！巧吃海带味噌豆腐：提到海带芽，它分干燥加工和盐渍加工两种。如购买的是湿海带芽，仅需冲水即可；若为干海带芽，则需用开水泡软。也可选择综合海藻，一般超市均有售卖。

★荞麦味噌养生时蔬棒

荞麦的汉字源于古中国，最早出现在日本平安时代的史书中。荞麦果实独特，皮黑面滑，营养丰富，且生产期短。其营养价值超过小麦，富含十余种矿物质，具有降血糖、降血压和降血脂的效用。尽管荞麦益处多多，但过量食用可能导致消化不良，肿瘤患者亦应适量食用。

材料（2～3人份）：红萝卜40g、小黄瓜40g、西芹菜40g、萝蔓生菜4朵。特制荞麦味噌酱：荞麦味噌50g、味20cc、白味噌10g、日本山药泥20g、白芝麻适量。

做法：

1. 将红萝卜、小黄瓜去籽切条，西芹去丝切段。

2. 用盐轻搓蔬菜后，放入冰水中冰镇约10分钟。

3. 取出冰镇好的蔬菜，蘸取荞麦味噌酱品尝。独特口感令人回味无穷！荞麦味噌酱的制作可依据个人口味调整味道浓度和口感粗细度。荞麦味噌酱的烹调秘诀

让我们来一起领略荞麦味噌酱的独特魅力吧！这款酱料将荞麦味噌剁成末酱，与其他调味料相融合，口感丰富，味道浓郁。

制作这款酱料的过程相当简单。将荞麦味噌细腻地剁成末酱，使其充分展现出独特的口感和风味。然后，与其他调味料混合在一起，搅拌均匀，让各种味道相互融合，呈现出更加丰富的味道。

为了增添酱料的香气和口感，我们还可以加入一些拌炒过的白芝麻。白芝麻的香气与荞麦味噌的味道相互呼应，让整款酱料更加美味可口。

这款荞麦味噌酱可以搭配各种美食，为你的餐桌增添一份特别的风味。无论是搭配蔬菜、肉类还是海鲜，都能展现出其独特的魅力。

摘自帕斯顿出版的《味增养生食堂》。书中详细介绍了各种味增的制作方法和食用方式，旨在向读者传递健康养生的理念。

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让我们一起动手制作这款荞麦味噌酱，感受其独特的味道和风味吧！让你的餐桌更加丰富多彩，为你的味蕾带来一次美妙的享受。荞麦味噌酱，让你的美食之旅更加精彩！