豆豉对于冠心病的作用

潜在益处：

1. 含矿物质钴和钼，可促进血液循环、预防动脉硬化，钼含量是小麦的40倍，对预防冠心病有积极作用

2. 发酵产生的尿锌酶可能溶解血栓，降低脑卒中风险，间接保护心血管

3. 优质植物蛋白和抗氧化成分有助于改善血管弹性

食用风险：

1. 高钠问题：发酵过程使钠含量显著升高，过量摄入会加重高血压和心脏负担

2. 亚硝酸盐隐患：部分产品加工中可能产生2A类致癌物，长期大量食用或增加消化系统肿瘤风险

3. 药物相互作用：可能影响部分心血管药物的疗效

建议：

临床观点指出，豆豉的保健效果不能替代药物治疗，冠心病患者仍需规范用药并保持膳食平衡。