买猪肉时应该怎么挑选

在当前的食品安全背景下，关于猪肉的选择与鉴别显得尤为关键。对于广大消费者来说，了解如何选购新鲜、健康的猪肉不仅是日常生活的必备技能，更是对健康生活的负责。那么，面对琳琅满目的猪肉产品，我们该如何做出明智的选择呢？

我们可以从颜色入手。猪肉的颜色相比牛羊肉略浅，应为淡红色或淡粉色，并带有光泽，纤维细腻。如果瘦肉部分颜色过深，呈深红色或黑红色，或者脂肪部分失去光泽，发暗或呈黄色、灰绿色，那么这些很可能是不新鲜或者处理不当的猪肉。

闻气味也是一个重要的方法。新鲜、健康的猪肉带有微微的腥味，而变质或者加料的猪肉则会有明显的血腥味、腐臭味，无论是表层还是深层都能闻到。

购买猪肉时，一定要查看其是否具备相关合格资质。包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等。这些资质是猪肉质量的保证，缺一不可。

触弹性也是一个不可忽视的环节。新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后能迅速恢复原状。而变质猪肉由于其组织被破坏，恢复速度较慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

观察外表也能为我们提供很多信息。放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉则肉质不干净，用手按压还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

我们可以通过观察肥肉的状况来辅助判断。正常猪肉的肥肉应该适中，而喂了瘦肉精的猪，其脂肪层会很薄，肉色发红，纤维疏松，甚至瘦肉与脂肪之间会有液体流出。

选购猪肉并不复杂，只要我们掌握了这些基本的方法，就能轻松挑选到鲜、最好的猪肉。对于老人和孩子来说，他们的身体更为脆弱，因此更不能让他们经常食用不新鲜或者质量不好的猪肉。作为家长或者关心他们的人，我们更应该教会他们如何识别并选择最好的猪肉，为他们的健康负责。