广东菜--白云猪手

烹饪指南：传统美味猪脚

摘要：

一道美味佳肴的诞生，往往离不开精心的准备与独特的烹饪技巧。今天，让我们一同走进广州的传统厨房，学习制作那口感独特、骨肉易离、皮爽肉滑的猪脚佳肴。所需的原料简单，包括猪脚、葱、姜、冰水、料酒、高汤、精盐和味精。跟随步骤，享受烹饪的乐趣吧！

原料：

猪脚500克，葱15克，姜20克，冰水克，料酒40克，高汤200克，精盐10克，味精3克。

做法：

1、将猪腿对剖切成两片，再剖成长条状。用清水洗净后，置于热水中煮5分钟，以去除血水和杂质。然后洗净沥干待用。

2、取半锅水，加入切好的猪脚、葱段和姜片。中火煮30分钟，将猪脚煮熟。煮熟后立刻捞出，置于冰水中冰凉，这一步能让猪脚的肉质更加紧致。

3、待猪脚冷却后捞出，放入料酒、高汤、精盐和味精的混合液中浸腌。让猪脚的每一丝肉都吸收这些调料的味道，浸腌时间不少于6小时。

特色：

这道广州传统菜以其独特的烹饪方式和美味的口感著称。猪手经过沸水煮至软烂，捞出晾凉后加上精心调配的调料凉拌，骨肉易离，皮爽肉滑。它不仅是一道佐酒佳肴，更因其美容、养颜的功效深受女性朋友喜爱。

烹饪的过程本身就是一种乐趣，品尝美味的饭菜则是一种享受。想要做出这样的美味佳肴，并非难事。只要您愿意动手，用心学习，一定能做出让家人和朋友都赞不绝口的美食。接下来，让我们继续更多的家常菜谱，开启您的美食之旅！

推荐川菜：宫保鸡丁。一道色香味俱佳的川菜，也是您厨房的不二之选。尝试制作，享受美食的也感受川菜独特的魅力。