菜价上涨：这样吃既经济又营养(图)

在营养的世界里，我们常常听到一些人将营养与经济条件紧密联系起来。特别是在菜价波动时，这种观念更是深入人心。真正的营养追求并不取决于你的经济实力，而是取决于你是否懂得营养科学。

无论经济状况如何，只要我们以营养科学为指导，就能获得良好的营养。对于这一点，湖北省营养学会理事长、华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍的见解独到。

食品价格是由市场供需关系决定的，通常与营养价值并无直接关联。当我们购买食品时，不必过于关注价格高低，而是要比质比价，选择营养价值高的食物。比如鲢鱼、鱿鱼和河蟹，虽然价格相差数倍甚至更高，但它们的主要营养成分如蛋白质的含量都在相同范围内。这意味着，从营养价值的角度来看，花费较少的钱吃鲢鱼与花费更多的钱吃河蟹可以获得同样的营养效果。

再比如肉类和豆腐，它们在价格上也存在很大差异，但豆腐干的蛋白质含量与瘦肉相当。如果我们无法购买肉类食品，那么选择豆制品作为替代品不仅能获得与肉类相当的蛋白质，还能获得天然的植物化学物质，有助于预防疾病。这些见解都表明，即使在菜价上涨或经济条件不宽裕的情况下，只要我们以营养科学为指导，同样可以省钱。

值得注意的是，任何一种天然食物都无法提供人体所需的所有营养素。为了获得足够的营养，我们必须摄取多种食物。食物可以分为五大类：谷类及薯类、动物性食物、豆类和坚果、蔬菜、水果和菌藻类以及纯能量食物。对于谷类食物，一般成年人每天摄入250g至g即可。而薯类，尤其是红薯，是我们日常饮食中不可或缺的一部分，因为它们富含人体所需的维生素和类似雌激素的物质，有助于抗衰老、预防心血管疾病和促进排便。

在我国部分城市，居民摄入的鱼、蛋、瘦肉等动物性食物较多，尤其是猪肉的摄入量过高。对此，专家建议成人每日鱼虾类摄入量为50g至100g，畜禽肉类为50g至75g，蛋类为25g至50g（一只即可）。这些食品都含有优质蛋白，适量摄入有助于减少患心血管疾病的危险。

追求良好的营养并不是富人的专利，而是每个人都能实现的目标。只要我们以营养科学为指导，理性选择食物，就能在保证健康的也能在有限的预算内获得最大的营养价值。